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一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，砂锅炖锅厂家加工，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，砂锅炖锅厂家生产，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。陶瓷砂锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽。

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